fiano

Il baccalà nasce come pietanza semplice, facile da trasportare e conservare  ed alla portata di tutti. Tecnicamente, si parla di baccalà per indicare il merluzzo che attraversa un processo di salatura di circa tre settimane, o di salatura e successiva essiccazione. Oggi è diventata una pietanza ricercata, ma il baccalà è stato il cibo del [...]