Aperitivo di benvenuto
Antipasto di mari e monti
Crema tiepida di patate di montagna,
sedano e porri, con polipetto e
fricassea di mare al prezzemolo
Prosciutto e soppressata Az. Ciarcia
Mozzarellina di bufala
Montanarina aglio orsino e acciuga
Zuppetta di castagne, funghi e salsiccia
Primi
Ravioloni di ricotta
salsa di friarielli, gorgonzola dop
e pesto di noci
Riso carnaroli mantecato alla crema
di broccoli romani, gamberi rossi,
vongole e bottarga di muggine
Secondi
Trancio di salmone alle erbe fini con
salsa di yogurt allo zenzero
spiedo di gamberone in camicia
Caponatina di ortaggi al burro fuso
Filetto di maialino cotto a
bassa temperatura con papacelle
«mbuttunate» e riccio di patate
sciacciate al crusco
Dessert
Tartelletta con curd ai lamponi
e mousse al cioccolato
Dolci Natalizi
Zampone e lenticchie del buon auspicio
Dalla Cantina
Spumante di benvenuto
Fiano di Avellino Dop 2020
– Rocca del Principe –
Aglianico Campania Igt Trigaio
– Feudi di San Gregorio –
Moscato Fashion Victim
– Astoria –
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