Caposele vanta ben tre P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) riconosciuti nell’elenco della Regione Campania, prodotti che utilizziamo quotidianamente nei nostri menu.
Le matasse di Caposele sono una tipica pasta fatta in casa, preparata con farina di semola di grano duro e grano tenero. Si presenta sotto forma di filamenti di spessore e lunghezza variabili. Tradizionalmente, vengono servite con un soffritto di ceci, aglio e peperoni essiccati, leggermente piccante. Nel tempo, abbiamo reinterpretato questa pasta in molte varianti particolari e invitanti, esplorando nuovi abbinamenti di sapori.
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Amaretto di Caposele
L’amaretto di Caposele è un biscotto di forma rotonda e colorazione scura, delle dimensioni di 5-6 cm di diametro e di spessore di 1-2 cm. Il biscotto è più sottile ai bordi ed ha sapore caratteristico di nocciole tostate, completamente diverso dall’amaretto commerciale; gli ingredienti sono solo nocciole, zucchero, uova. E’ perfetto per concludere il pasto, magari con qualche bel passito della nostra cantina.
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Il Muffletto
Il muffletto di Caposele è un pane fresco, simile a quello ottenuto dalla pasta della pizza. L’impasto, a base di patate e farina, dà vita a una pagnotta rotonda, con un diametro di circa 25 cm e uno spessore di 5-6 cm. Dal colore dorato e la consistenza morbida, questo pane ha un sapore delicato e un profumo inconfondibile. Perfetto per gli aperitivi finger food, lo proponiamo farcito con mortadella, frittata o parmigiana di melanzane.
